Käsespätzle

Category: Essen
Country: Germany

Das brauchst Du für 6 große Portionen:

Für die Spätzle...

• 400 g Mehl
• 4 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 1/8 L Wasser

Außerdem...

• 2 L Wasser
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Öl

Zum Beträufeln und Bestreuen...

• 75 g Butter
• 250 g geriebener Emmentaler Käse
• Rukola in Streifen geschnitten
• 2 Fleischtomaten, in Streifen geschnitten

Zubereitung:

• Für die Spätzle das Mehl zusammen mit den Eiern, dem Salz und dem Wasser in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig rühren.
• Besonders gut und schnell geht das in der Küchenmaschine oder mit den Rührbesen eines elektrischen Handquirls. 
• Den Teig abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
• In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht das Salz und das Öl hinzufügen. 
• Den Teig portionsweise durch eine Spätzlereibe in das Salzwasser streichen. 
• Die Spätzle so lange in dem Wasser ziehen, nicht kochen lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen. 
• Die Spätzle mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und in eine vorgewärmte, mit Butter ausgestrichene flache Form geben. 
• Die Butter in einer Pfanne hellbraun werden lassen . 
• Butter und Käse über die Spätzle verteilen und locker mischen. 
• Die Rukola- und Tomatenstreifen auf den Käsespätzle verteilen. Sehr delikat!